Дамяница е сред емблематичните изби на Югозападна България, с история, започваща още през 1940-те години. Днес избата работи по устойчив модел с внимание към местните условия, използвайки сертифицирани биологични практики и ръчен подход в лозарството и винификацията.
Сортов състав: 100% Шардоне
Тероар: Лозето „Чифлик Ливади“ се намира в подножието на Пирин планина, близо до Сандански, върху песъчливо-глинести почви с южно изложение. Микроклиматът е силно повлиян от планината и Средиземноморието, с топли дни и хладни нощи, което способства за развитието на богата ароматичност и добра киселинност.
Винификация: След ръчна беритба, гроздето се охлажда и внимателно се пресова. Ферментацията протича в иноксови съдове при ниска температура с диви дрожди. Виното отлежава кратко време върху фините утайки, без контакт с дъб, за да се съхрани естествената свежест и сортовият характер.
Органолептични характеристики
Аромат: Фин и свеж, с нотки на круша, пъпеш, цитрусова кора и намек за орехова черупка.
Вкус: Хармоничен и елегантен, с жива киселинност, деликатна структура и леко минерален послевкус.
Съчетания с храна: Отлично с печена ципура, ризото с тиквички и пармезан, салата с авокадо или омлет с див лук.
Температура на сервиране: 9°–11°C
Потенциал за отлежаване: До 3 години след реколтата
Damyanitza Bio Chardonnay Chiflik Livadi 2024
