Блек си Розе е бленд от сортовете Гренаш и Пино Ноар, подбрани от собствени лозя на изба Санта Сара, в района на с. Горица, за които се грижи Тодор Узунов, а виното е създадено и отгледано под грижите на Калина Дянкова.

Сортов състав: 60% Гренаш, 40% Пино Ноар

Името на виното Блек Си се корени в една закачлива игра на думи. То корелира като Черното C, където С е асоциация на сорта Cabernet Sauvignon, от който "Санта Сара" създава първото си вино Блек Си. Няколко години по-късно, след дълго търсене на място с подходящи почви и климат, екипът на "Санта Сара", премества своята работилница в близост до Черноморското крайбрежие.

Винификация

80 % от гроздето за този бленд се пресова директно, с цел минимална екстракция на цвят и груби феноли, максимално запазване на свежестта и ароматичните характеристики на всеки сорт, който е част от него. Останалите 20% от този бленд се получават посредством метода „ Saignée”. Алкохолната ферментация протича в съдове от неръждаема стомана в продължение на 3 до 4 седмици. Протича при по- ниски температури, редуктивно третиране на мъстта с цел запазване на ароматите.

Отлежаване

3 месеца върху фините утайки в съдове от неръждаема стомана.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Красив розов цвят сьомга с нежни сивкави оттенъци. Интензивен и многопластов аромат, в който преобладават хибискус, диви ягоди, горски малини и червени боровинки, но се усещат и цветисти и свежи билкови нотки. Във вкуса е плодово с акценти на вишни и цариградско грозде. Леко тяло, живо, балансирано и свежо.

СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА

Комбинира се добре със салати с морски привкус, рибни деликатеси, бели меса и различни сирена. Може да се консумира и самостоятелно.

Температура на сервиране: Оптимална температура 8ºC