Ботълд Ъпиниънс е модерна микровинарна, базирана в София, с фокус върху автентичното и експериментално винопроизводство. Проектът обединява млади енолози и ентусиасти, които работят с малки партиди грозде от различни български региони, често използвайки диви дрожди и минимална намеса в процеса.
Сортов състав: Шардоне, Пино Гри
Тероар: Гроздето е подбрано от хълмисти парцели в южната част на България, където варовито-каменистите почви и благоприятните климатични условия позволяват оптимално узряване при запазена киселинност и ароматна свежест.
Винификация: Пино Натюрел или "Пет-Нат" се произвежда по древния метод на бутилкова ферментация без добавяне на захар или дрожди. Ферментацията започва в инокс, след което виното се бутилира преди напълно да приключи, за да развие естествени балончета. Виното не се избистря, не се стабилизира и може да съдържа утайка.
Органолептични характеристики
Аромат: Сочен и леко див нос с нотки на зелена ябълка, дюля, лимонова кора и хлебна кора.
Вкус: Свеж и сух, с фина перла, лека пикантност и соленоват послевкус, подчертаващ натуралната му структура.
Съчетания с храна: Отличен акомпанимент на панирани тиквички, тапас с аншоа, морковен хумус или козе сирене с хляб от квас.
Температура на сервиране: 6°–8°C
Потенциал за отлежаване: За консумация в рамките на 1–2 години, най-добре младо
Grasshopper Pét-Nat Extra Brut 2024
