Изба Mionetto, основана през 1887 г. във Валдобиядене, е един от водещите производители в региона. Линията Vivo представлява свежи и универсални пенливи вина за всекидневна консумация, с минимална интервенция и акцент върху плодово-флоралния профил.
Сорт: главно Глера, бленд от бели сортове
Тероар: лозята са във Валдобиядене, върху добре дренирани почви (глина и варовик). Климатът е умерен, с разлика между дневни и нощни температури, което подпомага свежестта на гроздето.
Винификация: традиционен Charmat метод – първична ферментация при контролирана температура, следвана от вторична в автоклав с престой върху дрожди за около 2 месеца. Ниско остатъчно захарно съдържание (Extra Dry).
Органолептични характеристики
Цвят: сламеножълт с кремообразни и устойчиви мехурчета
Аромат: интензивен и елегантен – акценти на роза и женско биле, допълнени от акация, мед, круша и праскова
Вкус: кадифен и хармоничен, с балансирана киселинност, леко пикантен и горчив финал
Съчетания с храна: подходящо за аперитив, салати, рибни и морски предястия, както и за мезета от сирена и зеленчуци
Температура на сервиране: 6°–8 °C
Потенциал за отлежаване: да се консумира младо, в рамките на 1–2 години
Mionetto Vivo Cuvee Blanc Extra Dry
