Изба Росиди е бутикова винарна, разположена край село Николаево в Суббалканската долина. Работи изцяло със собствени лозя, като залага на устойчиви практики, ограничен добив и минимална намеса във винификацията, с фокус върху тероарния израз и елегантността на вината.
Сортов състав: Каберне Совиньон, Мерло, Сира
Тероар: Лозята се намират на надморска височина от около 300 метра, върху песъчливо-глинести почви с добър дренаж и минерален състав. Климатът е умереноконтинентален, с ясно изразени сезони и благоприятни дневно-нощни амплитуди, способстващи за натрупване на концентрация и баланс в гроздето.
Винификация: Трите сорта ферментират отделно при контролирана температура с продължителна мацерация. След ферментацията виното отлежава в използвани френски дъбови бъчви между 8 и 12 месеца, преди да бъде купажирано и бутилирано.
Органолептични характеристики
Аромат: Комплексен нос с акценти на черна череша, слива, сушени билки и какао.
Вкус: Стегнато и хармонично тяло с добре структурирани танини, сочна плодова сърцевина и дълъг, пикантен финал.
Съчетания с храна: Идеално за печено агнешко, телешки стек или сирена с дълга зрялост.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 6 години след реколтата
Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah Rossidi
