Мидалидаре Естейт е модерна изба, разположена в село Могилово, част от ЗГУ Тракийска низина. Винарната работи изключително с грозде от собствени лозя, фокусирайки се върху устойчиви практики и прецизна винификация, която подчертава индивидуалността на тероара.
Сорт: Малбек + Сира
Тероар: Лозов масив Дъбовец се намира на около 350 м надморска височина. Почвите са песъчливо-глинести, богати на минерали и с добър воден дренаж. Южното изложение и умереният континентален климат с отчетливи амплитуди между деня и нощта позволяват дълъг период на узряване, водещ до комплексни аромати и плътност.
Винификация: Двата сорта се винифицират отделно. След ръчна беритба и внимателна сортировка, гроздето ферментира в съдове от инокс при контролирана температура с продължителна мацерация. Отлежаването продължава 12 месеца в нови и използвани френски барици, преди купажирането и бутилирането.
Органолептични характеристики
Аромат: Комплексен нос с акценти на черна череша, слива и тютюн, допълнени от нотки на подправки, кожа и дъб.
Вкус: Плътно, добре структурирано тяло с кадифени танини, зряла плодова сърцевина и дълъг, балансиран финал.
Съчетания с храна: Подхожда отлично към бавно печени меса, телешко с редукция от червено вино или дивеч.
Температура на сервиране: 16°–18°C
Потенциал за отлежаване: До 8 години след реколтата
Malbec & Syrah Premium Selection Dabovets Single Vineyard Midalidare