Сорт : 100% Темпранийо
Тероар : Селекция от нашите лозя Vallecilla, Camino de Laguardia, San Marin I и San Marin II, в подножието на Сиера де Кантабрия, на средна надморска височина от 600 m. Богатите на варовик и добре дренирани почви, дават грозде с комплексен аромат, а получените вина показват балансиран алкохол, добра киселинност и нива на танин, което подчертава техния отличен потенциал за стареене.
Винификация : Ръчно бране в малки щайги, със селекция на гроздове в лозето. Гроздето се транспортира до избата за естествена алкохолна и ябълчно-млечна ферментация. Отлежава 16 месеца в собствени американски дъбови бъчви (60% нови) и френски дъбови бъчви втора пълнене (40%). През този период извършва трикратна смяна на бъчвите по традиционни методи на свещи, от бъчва на бъчва, за да се отдели ръчно утайката и да се избегне агресивното филтриране. Бутилирано през ноември 2022г.
Органолептични характеристики
Цвят : яркочервен със среден интензитет и интензивен рубинен оттенък по ръба
Аромат : Носът е свеж с живи плодови аромати, характерни за Rioja Alavesa (Риоха Алавеса) и нотки на къпини, малини и червени боровинки. Тези червени плодови нотки са последвани от пикантни аромати на ванилия, карамел, кедър и ликорис.
Вкус : На небцето се отличава със своя баланс, финес и приятно усещане в устата. Финалът е дълъг с плодов израз и балсамови нотки.
Съчетание с храна : закуски, предястия, колбаси, обилни първи ястия и меса като цяло.
Температира на сервиране : 16-18º C
Crianza Finca San Martin Rioja DOC Torre de Oña
===
Класификация на Риоха
Риоха е най-големият и най-прочутият винен регион в Испания, разположен в северната част на Испания. Риоха има съвет за контрол на виното, наречен Consejo Regulador DOCa Rioja, който инспектира качеството на производителите, за да гарантира автентичността на виното. Времето, което виното от Риоха прекарва в дъбови бъчви, диктува коя от официалните категории за отлежаване на Риоха ще заеме място на етикета върху бутилката . Има 5 основни (съществуват и такива за пенливи вина) апелации вино Риоха : Joven, Roble (далеч по-рядко срещана), Crianza, Reserva и Gran Reserva.
Риоха
Вина през техните първа или втора година, които запазват първичната си свежест и плодов вкус. Тези вина са наричани „vin joven“, а в някои региони са известни като „cosechero“, което буквално означава „младо вино“. Сега, когато едно вино е етикетирано Rioja, можете да приемете, че това е основен модел Темпранийо. Тези вина нямат танинова структура или вкус на дъб, които са често срещани във вината от по-висок клас. Това, което нямат в структурата, те компенсират със свежест и плодовост.
Робле
Вино, отлежало в дъб -> етикета на бутилката не посочва времето, прекарано в дъбовата бъчва, което означава, че времето на отлежаване не е било много дълго - обикновено от три до шест месеца.
Крианца
Младите вина стават вина Crianza, след като отлежават в дъбови бъчви. Дървото допринася за определени важни характеристики: вкус, аромат и неговия баланс. При червените вина отлежаването трябва да продължи най-малко 24 месеца, от които поне шест трябва да са в бъчва, за да предаде вкусовете и ароматите си. През останалото време ще почива в бутилката, на малко светлина и в хоризонтално положение. За розета и бели вина минималното време за отлежаване в бъчва е 6 месеца. На ниво Crianza вината най-често отлежават в използван дъб, така че дъбовите аромати не са толкова силни. Целта на Crianza е висококачествено вино за ежедневна консумация.
Резерва
Подбрани червени вина от най-добрите реколти с отличен потенциал, които са отлежали минимум 3 години. Времето в бъчвата се удължава до 12 месеца и трябва да прекара 24 месеца в бутилката. За бели и розе вина са необходими само минимум 24 месеца с 6 месеца в бъчва. На ниво Reserva винопроизводителите често отлежават вината си по-дълго от минимума и избират по-добро грозде.
Гран Резерва
Подбрани вина от изключителни реколти, отлежали поне 2 години в дъбови бъчви и 3 години в бутилка. За белите вина и розета ,минималният период на отлежаване е 4 години, от тях миним 6 месеца в бъчви. Нивото Gran Reserva на Риоха е с най-голямо отлежаване в дъб. Това дава на виното Риоха най-танинова структура и потенциал, достоен за възрастта. Интересното за Gran Reserva е, че повечето винопроизводители избират най-доброто грозде за това ниво и го отлежават толкова дълго, колкото е необходимо на виното. Това означава, че повечето от новите версии на Gran Reservas са на около 10 години или повече, когато за първи път ги видите налични.
