Caparzo – една от историческите изби в Монталчино, основана през 1970 г. Избата притежава около 90 хектара лозови масиви в различни части на региона, включително и на хълма Montosoli. Виното "La Casa" произхожда от един от първите лозови масиви, бутилирани отделно в Монталчино.
Сортов състав :
100% Санджовезе (Sangiovese)
Тероар :
Регион: Монталчино, Тоскана, Италия
Местоположение: Хълм Montosoli, на 275 м надморска височина
Почва: Галестро (galestro) – скалисто-аргилозни почви с добро дрениране
Климат: Микроклимат, защитен от мъгли и слани, осигуряващ оптимални условия за отглеждане на лозите
Винификация:
Ферментация: При контролирана температура от 28–30°C за 7 дни
Мацерация: Продължена за 10–15 дни, за извличане на цвят и танини
Малолактична ферментация: Спонтанна, при температура 20–24°C
Отлежаване:
Минимум 2 години в дъбови бъчви от 30 хектолитра
Допълнителни 4 месеца в бутилка
Технически данни :
Алкохолно съдържание: 14,5% об.
Сулфити: Съдържа сулфити
Рейтинг на Tannico: 91 точки
Органолептични характеристики
Цвят: Интензивен рубиненочервен с гранатови оттенъци
Аромат: Широк и комплексен, с нотки на черни горски плодове, подправки, ванилия и леко дървесно ухание
Вкус: Сух, топъл, добре балансиран, с меки, зрели танини и дълъг, елегантен послевкус
Финал: Дълъг, с приятно пикантно и плодов послевкус
Съчетания с храна
Идеално се комбинира с:
- Печено и гриловано червено месо
- Дивеч
- Брасирани ястия
- Зрели сирена
Температура на сервиране
Препоръчителна температура: 16–18°C
Потенциал за отлежаване
Препоръчва се консумация след 2025 г., като виното има отличен потенциал за отлежаване и може да се съхранява до 2040 г. и повече.