Обозначението „Vigna“ гарантира строг произход от един-единствен исторически парцел – най-високото стъпало в класификацията на региона.
Тип вино: Премиум бяло сухо вино, сингъл винярд.
Сортов състав: 100% Совиньон Блан
Произход: ДОК Алто Адидже, Североизточна Италия. Сертифицирано престижно лозе „Vigna Castel Ringberg“.
Тероар: Историческо единично лозе около едноименния замък от епохата на Ренесанса, разположено над езерото Калдаро (330–400 м н.в.). Почвите са смесени – варовик, глина и ледникови моренни наноси. Климатът съчетава алпийски хлад с мек средиземноморски полъх от езерото.
Винификация: Нежно притискане и статично избистряне на ширата. Ферментацията протича предимно в съдове от неръждаема стомана (около 85%) за запазване на сортовата чистота, а останалите 15% ферментират в неутрален френски дъб за структура.
Отлежаване: Продължителен престой върху фините утайки преди финалното асемблиране и бутилиране.
Органолептични характеристики
- Цвят: Искрящ, наситен сламеножълт цвят с фини зеленикави нюанси.
- Аромат: Доминират нотки на зряла маракуя, цариградско грозже и цвят от бъз, майсторски преплетени с планински билки (градински чай, мента) и хладна кремъчна минералност.
- Вкус: Средно тяло с отлична текстура и праволинейна структура. Високата алпийска киселинност осигурява забележителна сочност, балансирайки интензивния плод.
- Финал: Дълъг, чист, със специфичен минерален послевкус и лек пикантен нюанс.
Съчетание с храни: Предястия с аспержи, козе сирене, морски дарове, калкан, равиоли с билки, пушена риба, пилешко месо с леки сосове, както и азиатски ястия (суши и сашими).
Температура на сервиране: 10°C – 12°C.
Elena Walch Sauvignon "Vigna Castel Ringberg" Alto Adige DOC