Проектът „Ню Блуум Уайнъри“ е основан с идеята да съчетае модерно винопроизводство с потенциала на Сакар и Тракийската низина. Избата разполага с над 600 ха лозя край с. Опанец, Плевенска област, където климатът е умерено-континентален, с добри температурни амплитуди и ветрове, спомагащи за естествена вентилация на лозята.
Сорт: Совиньон Блан
Тероар: Лозята се намират в района на с. Опанец. Почвите са предимно алувиално-каменисти с добър дренаж. Умерено-континенталният климат с топли дни и прохладни вечери позволява оптимално узряване на гроздето и запазване на свежестта и ароматния потенциал.
Винификация: Гроздето се бере механизирано рано сутрин за запазване на свежестта. След селекция се винифицира в иноксови съдове при контролирана температура. Ферментацията протича бавно, за да се съхрани типичната ароматичност на сорта. Виното не отлежава в дъб и се бутилира в свеж, първичен стил.
Органолептични характеристики
Цвят: Светложълт със зеленикави отблясъци.
Аромат: Интензивен нос с доминиращи нотки на цитруси, зелена ябълка, бъз и тревисти нюанси.
Вкус: Леко тяло с подчертана свежест, хрупкава киселинност и чист, сочен финал с лек минерален акцент.
Съчетания с храна: Подхожда на салати със свежи подправки, морски дарове, козе сирене и вегетариански ястия.
Температура на сервиране: 8°–10°C
Потенциал за отлежаване: До 2 години след реколтата
Sauvignon Blanc Pixels New Bloom Winery
