Това Шардоне на Винарска къща Левент, гр. Русе е представено в удобна полубутилка и е отличен пример за класическата за Бургундия технология „Barrel Fermented“ (ферментирало в бъчва). Важен тероарен детайл е, че макар виното да е произведено в Русе, гроздето се отглежда в селектиран масив край град Варна. Морският климат запазва ценната свежест на сорта, което балансира сериозната структура, придобита от последвалото 8-месечно отлежаване във френски дъб.

Тип: Бяло сухо вино, ферментирало и отлежавало в дъб

Сортов състав: 100% Шардоне

Регион: Черноморски регион / Дунавска равнина (грозде от масив край гр. Варна, винифицирано в гр. Русе), ЗГУ.

Тероар: Лозята край Варна се възползват от силното влияние на Черно море – хладни бризове и умерени летни температури, които не позволяват на Шардонето да презрее бързо. Почвите в района често са варовикови и песъчливо-глинести, което придава на гроздето добра минерална основа и висока естествена киселинност, жизненоважна за вина, подложени на интензивен контакт с дъб.

Винификация: Технологията е максимално класическа и щадяща. Както алкохолната, така и малолактичната ферментация протичат изцяло във френски дъбови бъчви. След това виното отлежава в същите бъчви в продължение на 8 месеца. Този процес интегрира вкуса на дъба дълбоко в структурата на виното, вместо да му придаде само повърхностен аромат. Обработките преди бутилиране са минимални с цел запазване на качеството, поради което е възможна появата на незабележими, естествени кристални утайки. 

Органолептични характеристики:

• Цвят: искрящ сламеножълт със златисти отблясъци.
• Аромат: зрели тропически плодове (ананас, манго); акценти на кокос, маслена ванилия, ядки и препечена коричка хляб.
• Вкус: плътно, обемно и заоблено тяло с подчертано маслена текстура; отличен баланс между богатия плодово-дъбов екстракт и сочната киселинност.
• Финал: комплексен, дълъг и топъл.

Съчетание с храна: пилешко или пуешко месо в сметанови сосове, печена мазна риба (сьомга, калкан), ризото или паста с морски дарове и пармезан; отлежали жълти сирена.

Температура на сервиране: 10–12°C

Levent Chardonnay Barrel Fermented