Пуи-Фюме е престижно бяло вино, което произхожда от уважаваната апелация Пуи-Фюме (долината на Лоара, Франция), произведено от Домен Йост дьо Вильбоа - уважавана винарна, известна с ангажимента си към качеството и традицията, това вино олицетворява тероара и сортовия израз на Совиньон Блан в региона.
Тероар : Пуи-Фюме е разположен на източния бряг на река Лоара, срещу известния си съсед Сансер. Наименованието се слави със своите уникални почви, съставени предимно от кимериджски варовик, глина и кремък, които придават отличителна минералност и сложност на вината.
Лозя : Разположено с лека гледка към Лоара, лозето се възползва от интензивна светлина и меки температури. Лозето се бработва без добавяне на синтетични продукти, за да се запази микробиологията на почвите и развитието на лозите. Добивите са контролирани благодарение на разнообразното качество на лозите (голямо разнообразие във възрастта на насажденията и
произхода на лозите)
Винификация : След беритба, гроздето бързо се транспортира до избата, за да се сведе до минимум контактът с ципата, преди внимателно да се пресова в пневматична преса и сокът ферментира традиционно в резервоари, в продължение на 7 до 15 дни, а новоприготвеното вино отлежава в съдове от неръждаема стомана, върху фините си утайки, в продължение на 6 месеца. Бутилира се през пролетта след беритбата.
Органолептични характеристики
Цвят : бледожълт оттенък със златисти отблясъци
Аромат : зрели екзотични плодове и опушени нотки, характерни за апелацията
Вкус : фин баланс между масленост, свежест и минералност, а ароматният профил е дълъг и интезивен, с познати нотки на екзотични плодове във финала
Съчетания с храна : морски дарове, миди, домашни птици и козе сирене
Темпертура на сервиране : 8°-10°C
Pouilly- Fume AOP J. de Villebois
