Произведено от Винарско имение Драгомир – бутикова изба, основана през 2006 г. Избата се намира в село Брестник, близо до Пловдив, и се отличава с фокус върху ограничени серии вина с подчертана индивидуалност и тероарен характер.
Сортов състав: 100% Димят
Тероар: Лозята са разположени в Родопската яка, част от Западната Тракийска низина, върху песъчливо-глинести почви с добър дренаж. Климатът е умерено континентален с топли дни и прохладни нощи, което благоприятства бавното узряване и натрупването на ароматни съединения.
Винификация: Гроздето се бере ръчно и преминава през внимателна селекция. След охлаждане до 10–12°C, ферментацията протича при ниска температура в иноксови съдове, за да се запазят деликатните аромати на сорта. Виното е обработено със зеолит за пречистване и стабилизиране.
Органолептични характеристики
Аромат: Дискретен нос със свежи нотки на сладък цитрус, лимонова кора и бели цветя
Вкус: Сочно и гладко тяло с много добър, хармоничен и освежаващ финал
Съчетания с храна: Подходящо за зеленчуци, бели меса и меки сирена
Температура на сервиране: 8°–10°C
Dragomir Sarva Dimyat 2024
