"Beyond the Clouds" е легендарно бяло вино, редовен носител на 95+ точки от световната винена критика и най-високите италиански отличия.
Тип вино: Премиум бяло сухо вино
Сортов състав: Шардоне, съвместно винифицирано с други местни и международни сортове (секретен бленд).
Произход: ДОК Алто Адидже, Североизточна Италия.
Тероар: Високопланински лозя с югозападно изложение; варовикови, каменисти и глинести почви. Специфичен алпийски климат с горещи дни и студени нощи.
Винификация: Едновременен гроздобер на сортовете при оптимална зрялост и строга селекция. Провежда се съвместна ферментация изцяло във френски дъбови бъчви, последвана от пълна малолактична ферментация.
Отлежаване: 10 месеца в барици с регулярна практика на батонаж (разбъркване на фините утайки), плюс допълнителни 6 месеца в бутилка преди пазарен дебют.
Органолептични характеристики
- Цвят: Наситен, дълбок и искрящ златистожълт цвят.
- Аромат: Богат, концентриран и многопластов. Нюанси на зрели екзотични плодове (ананас), бели цветя, розов листен масив, препечени ядки, пчелен восък и фини, интегрални ванилови нотки от дъба.
- Вкус: Плътно, дълбоко и мощно тяло. Отличава се с кремообразна, маслена текстура, която е перфектно балансирана от жива алпийска киселинност и характерна солена минералност.
- Финал: Безкрайно дълъг, аристократичен, със сух, ядков и благороден послевкус.
Съчетание с храни: Омар, големи ракообразни, мазни риби със сосове, предястия с гъши дроб, ризото с бял трюфел, пернат дивеч, както и зрели, интензивни сирена.
Температура на сервиране: 11°C – 13°C.
Потенциал за отлежаване: 15 - 18 години.
Elena Walch Beyond the Clouds Alto Adige DOC
