Gato negro Cabernet Sauvignon Сорт: 100% Каберне Совиньон Произход: Собствените лозя на San Pedro, намиращи се в долината Централ. Беритба: Механизирано при 23°­С-24°С захарност. Обикновено се провежда в края на Март, при среден добив 12-15 т/ха. Винификация: При постъпване в избата, гроздето преминава студена мацерация (11°С) за 2-3 дни, след което се прехвърля в стоманени танкове за алкохолна ферментация при контролирана температура до 28°С. Извършва се потапяне на шапката 3 пъти дневно, за да се запази цвета и плодовия характер на виното. Преди завършването на процеса, виното се отделя от шапката и ферментацията приключва без ципите. Следва избистряне и студена стабилизация. След стерилна филтрация, виното се бутилира като по този начин се запазват неговата структура и интензивност. Характеристики: Виното е с интензивен червен цвят с виолетови отенъци. На нос доминират зрели плодове като къпина и касис. Щедро, отворено, виното е с меки танини, плодова атака във вкуса и приятен финал.