Medi Valley Great Bulgaria Rubin, Melnik, Mavrud, Gamza
Произход: Рубин и Мавруд – Тракийска низина, Мелник 55 – Югозападна България (района на Сандански), Гъмза – Северозападна България
Сорт: Рубин, Мелник 55, Мавруд, Гъмза
Процентното съдържание на сортовете е такова, че да се получи максимална хармония и баланс. Не искахме акцентът да е върху пропорциите, защото това вино не е рецепта за подходящо купажиране на българските сортове. Блендът е решение на енолозите и изразява техните разбирания.
Алкохолно съдържание: 14% об.
Дата на гроздобера: 15 септември – 7 октомври
История: В основата на това вино стои 30 годишен опит, голям брой експерименти и успешни вина, направени от българските сортове грозде. Когато преди две десетилетия беше открита хармонията между Рубин и Мелник, се роди идеята за вино, направено от най-известните червени български сортове. Но тогава не беше времето това да се случи. Никой не би се впечатлил. Трябваше да минат много години, да се направят добри вина, които да предизвикат необходимото уважение към българските сортове. След това още, за да станат вината от тези сортове интересни и търсени на световните пазари.
Винификация: Виното е бленд от самостоятелно направени вина. Селектиране на гроздето на самото лозе. Сортиране при преработката върху двойна сортировъчна маса – след ронкането с машина са отделени преминалите през ронкачката частици от чепки, повредените и зелени зърна, след което е винифицирано в иноксови ферментатори. Студена мацерация, контрол на температурата 25-28°С, кюваж 14-18 дни, малолактична ферментация. 90% от виното е отлежало между 10 и 12 месеца във френски дъбови бъчви – нови и използвани, батонаж. Избегната е стресиращата стабилизация на студ. Виното е нефилтрирано.
Дегустационни бележки: С Рубина изградихме структурата на виното, плътността и зрялата му плодовост. Сляхме ги с подправъчната пикантност и специфичните вкусове и аромати на Мелник 55. Добавихме малко от различността на Мавруд и нотки на нежност от Гъмзата. Зрелостта на гроздето и отлежаването в бъчви добавиха тонове на шоколад, ванилия, ядки и тост. И като не се отклонихме от философията си, направихме този бленд за ценителите на богати вина, със собствен стил, и многопластов ароматен профил.
