Александра Уайнъри & Винярдс

Източнотракийската низина е част от големия Южен винарски регион - Тракийска низина. Обхваща източната част на Родопската яка, част от поречието на р. Марица и р.Тунджа. Стара Загора и Чирпан са част от основните лозаро-винарски центрове. Региона е характерен с добре структурирани бели вина и мощни с плътно тяло червени вина.Виното е винифицирано в големи глинени делви, известни в Грузия, от където са закупени като КВЕВРИ. Квеврите са изработени от глина и от най-древни времена (от 8000 г) се употребяват за производство и съхранение на вино. Формата е овална и са с вместимост от 2500 л. Според Кавказката традиция се заравят в земята, както е и в този случай, за Alexandra KVEVRI Sauvignon Gris, където температурата е постоянна. Квеврите се произвеждат ръчно, като се изисква много труд и търпение. Занаятът на изработката на квеври се предава от баща на син. Методът на винификация в квеври е обявен за част от световното културно наследство на Юнеско през 2013 г. Глината е неутрален, жив и дишащ материал, който позволява на виното да се развива, без да го натоварва с външни аромати, непроизлизащи от гроздето, както е случая с дъба и без да го" задушава", както при стоманата. Поддръжката и хигиената на квеври изисква много старание и ръчен труд, но за разлика от дървото глината не старее и не променя характеристиките си. Винифицираните по древния метод бели вина са известни като "Кехлибарени вина". Този метод дава изключително интересни резултати. Направено е с дълга мацерация и ферментация - гроздето, заедно с твърдите части е сложено в квеври и запечатано с глина, веднага след ръчното бране. Ферментацията е ДИВА, без добавка на дрожди и ензими. Виното е извадено от квеврите в м.Март 2021. Не са добавени сулфити до бутилирането му в м. Април на 2021 г. * Използван е текст на Николета Дикова (Магистър по енология и маркетинг на вино, от КА&ТА Каталог на българското вино. Комплексно, многопластово вино, с ясно изразени танини и добра структура. Комбинацията от свежест с танини, прави това вино подходящо за съчетание без усилие с всяко ястие.